Trufe de ciocolata

Un desert in stilul bucatariei franceze, simplu de facut, putine ingrediente si gust desavarsit
Avem nevoie doar de:
250 g ciocolata amara
160 ml smantan dulce
80 g cacao
35 g unt
2 linguri de apa.

Totul se face la Bain-marie asa ca luam o cratita cu apa si o punem pe foc. In cratita care va veni deasupra punem cele doua linguri de apa si toata ciocolata rupta bucatele.

Amestecam cu un tel pentru a ajuta ciocolata sa se topeasca mai repede. Acest pas ar trebui sa dureze in jur de 8 minute.
Cand s-a topit ciocolata adaugam smantana, mai amestecam putin pana devine o crema fina si apoi o lasam sa se raceasca.

dupa ce s-a odihnit punem din nou cratita la Bain-marie adaugam untul si amestecam pana ce acesta se topeste in intregime
Lasam din nou la racit, punem totul intr-un castron si bagam la frigider pentru 8 ore (eu am lasat peste noapte)
Punem cacao intr-un castron si din compozitia care s-a racit bine, cu ajutorul unei lingurite facem niste bile pe care le modelam in palme pentru a le incalzi un pic si pe care le tavalim prin cacao.

Trufele noastre sunt acum gata, le putem servi langa o ceasca de cafea buna.

Pofta Buna!

Peste prajit

Pestele prajit este deosebit de gustos si suculent daca e tavalit in malai. Cum se face?
Alegem pestele preferat, eu am ales crap. Mai intai il curatam bine de solzi, il spalam si il scurgem.

Il portionam, il presaram apoi cu sare si piper si il lasam sa se odihneasca putin si apoi il tavalim repetat in malai pana se imbraca intr-o pijama aurie.
Tigaia fiind pe foc potrivit spre mic si uleiul incins se aseaza bucatile de peste la prajit.

Ulei este bine sa fie mai mult ca sa se rumeneasca frumos pe toate partile, daca e prea putin se arde pestele si malaiul fumega.
Daca bucatile nu sunt prea groase stau cinci minute pe o parte si la fel si pe cealalta si gata.
Se scoate pestele prajit din tigaie cu spumiera (sa zicem) si se lasa un minut pe hartie absorbanta sa se degreseze.

E minunat, da' ce spun eu, e o nebunie daca se mai serveste alaturi si un mujdei de usturoi si o mamaliguta.
Pofta Buna!

Cartofi copti

Pentru ca am vazut in piata cartofi noi, nu m-am putut abtine sa nu fac aceasta reteta de cartofi copti care nu necesita prea mult efort. Avem nevoie de:
cativa cartofi mari (eu am facut 4)
putin ulei
sare grunjoasa
cate un cubulet de unt pentru fiecare cartof
putin cascaval
Spalam bine cartofii, nu ii curatam de coaja, ii stergem de apa si pe fiecare in parte il intepam de mai multe ori cu furculita. Ii ungem cu putin ulei si presaram sare pe toate partile

Ii punem direct pe gratarul din cuptor care a fost incins deja si ii lasam acolo aproximativ o ora

Cand sunt copti, ii scoatem si ii facem fiecaruia cate o crestatura in care bagam cate un cubulet de unt si niste cascaval razuit

Ii mai bagam la cuptor inca 5 minute sa se gratineze.

Gata, foarte usor si foarte bun.
Pofta Buna!

Varza calita

Pare simplu dar nu este.
Daca nu o calesti destul nu e buna, daca o inmoi pasta iar nu e buna si nu mananca nimeni
Asa ca iei:
o varza, acra sau dulce (eu am luat dulce)
1 pahar bun de ulei
1 cutie de rosii in bulion sau 2 linguri de bulion gros de rosii
sare, numai daca e varza dulce si dupa gust
piper, boia, cimbru si foi de dafin cat va place
1 legatura de marar
Varza se toaca fideluta (daca e acra se spala in doua trei ape)

Se incinge uleiul intr-o cratita mare, se pune varza si se lasa sa se caleasca putin la foc mic acoperit si se mai amesteca din cand in cand.
Se adauga rosiile in bulion, un pic de apa, piper, boia si o foaie de dafin precum si mararul tocat marunt si se amesteca toate.

Eu tot in aceasta etapa am adaugat si cativa carnati afumati. Au farmecul lor.

Am transferat totul intr-o tava inalta si am dat la cuptor pentru o ora.
Gata.

Pofta Buna!

Ciorba radauteana

Pentru ca nu am mai mancat de mult o astfel de ciorba, m-am gandit ca ar fi timpul sa o mai prepar inca o data. Spun inca o data, pentru ca de cate ori nu stiu ce ciorba sa mai fac, fac o ciorba radauteana pentru ca se face usor si este delicioasa.

Am luat un pui intreg, l-am taiat bucati ca sa fiarba mai repede, mai aveam si doua oase de vita si le-am pus si pe ele pentru intensificarea gustului caci puii din comert au nevoie de ajutor pentru a face mancarea gustoasa, am luat si niste legume adica ceapa, morcovi telina si patrunjel si toate acestea le-am pus in oala sub presiune unde le-am fiert in jur de 40 de minute.

Dupa ce a fiert carnea, am strecurat ciorba printr-o sita deasa ca sa fie cat mai limpede,

am curatat carnea de pe oase, am indepartat pielita si am rupt carnea fasii.
Am luat jumatate de litru de smantana pentru gatit

pe care am amestecat-o bine cu zeama de la carne, cu grija sa nu se branzeasca si am pus si bucatile de carne inapoi in oala pe foc mic.

Am potrivit ciorba de sare si piper si am curatat si putin usturoi pe care l-am zdrobit si l-am pus in oala.
Se serveste cu ardei iute si fiecare isi acreste in farfurie cu zeama de lamaie sau cu otet.
Si usturoiul putem sa il lasam sa il puna fiecare in farfurie cand isi potriveste ciorba.

Pofta Buna!

Zabaglione

Zabaglione, este un desert italian făcută cu gălbenuşuri de ouă, zahăr, o bautura dulce (de obicei vin Marsala), şi conţine, uneori, smântână, mascarpone, sau ouăle întregi.

Reteta mea este cam asa:
Ingrediente pentru 4 portii:
500g capsuni;
6 galbenusuri;
5 linguri zahar;
5 linguri vin Marsala.(un vin dulce) (eu nu am avut Marsala si am pus Cotnari)

Preparare:
1. Se aleg doua cratite pentru bain-marie care se asaza una in alta. In cea mai mare se da apa in fiert, la foc puternic. Intre timp, se spala capsunile, se scurg, se indeparteaza coditele si se taie felii. Se aranjeaza in 4 cupe pentru desert si se pun deoparte.

2. In cratita mai mica (inca neaseaza peste cea cu apa care clocoteste) se amesteca galbenusurile cu zahar cu mixerul, cam 4 minute, pana se obtine o compozitie groasa. Se adauga treptat vinul si se amesteca in continuare, pana s-a omogenizat.

3. Se reduce focul si se asaza cratita mica peste cea mare cu apa fierbinte. Se amesteca crema de ou circa 8 minute, pana s-a ingrosat ca o frisca. Se pune crema Zabaione peste capsuni si se serveste imediat.

Pofta Buna!

Supa cu galuste

1 pui sau cateva tacamuri de pui
zarzavat (ceapa, morcov, telina, pastarnac)
sare si piper
patrunjel

Se pune carnea la fiert in apa rece impreuna cu zarzavatul.
Dup ce puiul e fiert ne apucam de galuste. Avem nevoie de:
3oua
3 linguri de unt
9 - 12 linguri de gris (dupa cat le vreti de tari)
Se separa galbenusurile, albusurile se bat spuma

galbenusurile se freaca bine cu untul pana ajung crema
se amesteca galbenusurile cu albusurile si se adauga si grisul

se lasa crema pufoasa pe care am obtinut-o sa se odihneasca jumatate de ora.
Ne intoarcem la supa, o potrivim de sare si piper.
Luam din aluatul care s-a odihnit deja, cu lingura uda si punem galustele in supa

Dupa ce sunt fierte galustele, mai adaugam doar verdeata si supa este gata.
Pofta Buna!