Ciorba radauteana

Pentru ca nu am mai mancat de mult o astfel de ciorba, m-am gandit ca ar fi timpul sa o mai prepar inca o data. Spun inca o data, pentru ca de cate ori nu stiu ce ciorba sa mai fac, fac o ciorba radauteana pentru ca se face usor si este delicioasa.

Am luat un pui intreg, l-am taiat bucati ca sa fiarba mai repede, mai aveam si doua oase de vita si le-am pus si pe ele pentru intensificarea gustului caci puii din comert au nevoie de ajutor pentru a face mancarea gustoasa, am luat si niste legume adica ceapa, morcovi telina si patrunjel si toate acestea le-am pus in oala sub presiune unde le-am fiert in jur de 40 de minute.

Dupa ce a fiert carnea, am strecurat ciorba printr-o sita deasa ca sa fie cat mai limpede,

am curatat carnea de pe oase, am indepartat pielita si am rupt carnea fasii.
Am luat jumatate de litru de smantana pentru gatit

pe care am amestecat-o bine cu zeama de la carne, cu grija sa nu se branzeasca si am pus si bucatile de carne inapoi in oala pe foc mic.

Am potrivit ciorba de sare si piper si am curatat si putin usturoi pe care l-am zdrobit si l-am pus in oala.
Se serveste cu ardei iute si fiecare isi acreste in farfurie cu zeama de lamaie sau cu otet.
Si usturoiul putem sa il lasam sa il puna fiecare in farfurie cand isi potriveste ciorba.

Pofta Buna!

Supa cu galuste

1 pui sau cateva tacamuri de pui
zarzavat (ceapa, morcov, telina, pastarnac)
sare si piper
patrunjel

Se pune carnea la fiert in apa rece impreuna cu zarzavatul.
Dup ce puiul e fiert ne apucam de galuste. Avem nevoie de:
3oua
3 linguri de unt
9 - 12 linguri de gris (dupa cat le vreti de tari)
Se separa galbenusurile, albusurile se bat spuma

galbenusurile se freaca bine cu untul pana ajung crema
se amesteca galbenusurile cu albusurile si se adauga si grisul

se lasa crema pufoasa pe care am obtinut-o sa se odihneasca jumatate de ora.
Ne intoarcem la supa, o potrivim de sare si piper.
Luam din aluatul care s-a odihnit deja, cu lingura uda si punem galustele in supa

Dupa ce sunt fierte galustele, mai adaugam doar verdeata si supa este gata.
Pofta Buna!

Ciorba de perisoare ca'n Maramures

500 g carne tocata (de porc si vita sa prinda gust bun) le-am amestecat cu 30 g orez si doua oua. Sare si piper dupa gust si am lasat amestecul sa se odihneasca putin.

pentru zeama...

treaba-i simpla: nu trebuie decat 2-3 oase (tot de vita si tot pentru gust), pe care le pui la fiert cu o ceapa, un morcov, un pastarnac, 4-5 litrii de apa. Dupa ce au fiert, strecori zeama, arunci oasele si legumele si-ti ramane o zeama…o vezi in poza de mai jos:

in care adaugi 100g de fasole verde, 100g de mazare, 1/2 morcov ras, 1 ardei gras taiat cuburi (sau daca esti o femie prea moderna si grabita adaugi o punga de legume congelate care contine legumele astea), le lasi sa fiarba, mai adugi 3-4 cartofi potriviti.

Pana fierb cartofii, te joci putin cu amestecul de carne pana realizezi niste guguloaie ca in fotografia de mai jos:

Cand s-au fiert cartofii, adaugi gugoloaiele(viitoarele perisoare) le lasi sa fiarba si toci marunt (sa nu poate alege nimeni din ciorba) o legatura de leustean si una de patrunjel verde si proaspat OBLIGATORIU si MUUULTA smantana ca asa le place Morosenior, (eu m-am orpit cam pe la 500 g ). Peste smantana intr-un bol, torni cu polonicul ciorba fierbinete si amesteci, mai torni si iar amesteci pana o diluezi pe toata si apoi o torni in ciorba. ATENTIE: daca torni smantana rece…faci o mare branza…ca se branzeste smantana in ciorba. Adaugi leusteanul si patrunjelul, stingi focul, pui un capac si o lasi sa-si traga sufletul.

O servesti calda(poate fi acrita cu otet dupa gust) arata cam asa:

Pofta Buna !