Rulada cu somon

Pentru 4 persoane:
150 g faina
2 oua
100 ml vin
100 ml lapte
20 g unt
250 g somon afumat
marar
sare, piper si nucsoara
Ouale, faina, vinul, laptele + sare piper si un praf de nucsoara se amesteca pentru a obtine o compozitie de omleta.
Se incinge untul si se prepara 2 omlete care apoi se lasa sa se raceasca.

Pe ambele omlete se dispun apoi felii de somon.

Se presara cu marar tocat si se ruleaza. (eu nu am folosit marar pt ca nu il agreez)

Rulourile astfel obtinute se impacheteaza apoi in folie si se introduc la frigider unde se lasa sa se raceasca bine.

Cam asa arata:

Pofta Buna !

Dorada la cuptor cu cartofi, ciuperci si vin de hruba

Reteta si sfaturi
Ingrediente:
2 bucati de dorada
2 cepe mari
3-4 cartofi potriviti
1 borcan 420g de ciuperci champignon intregi
1 cutie de rosioare de pe deal in bulion
50 g masline feliate
maghiran
coriandru
1-2 ligurite de concentrat de legume
2-3 felii de lamaie
sare, piper

Cureti pestele si-l condimentezi. Cartofii ii cureti si daca ai rabdare, pentru aspect cu scula de scos semintele ii tai sferic ca sa semene cu ciupercutele:

Cepele le cureti si le tai rondele fara sa le separi si faci un pat din ele pe care asezi intr-o tava dorada, cam asa:

condimentezi, apoi adaugi cartofii, ciupercile, maslinele, feliile de lamaie si la sfarsit rosiile zdrobite cu tot cu bulionul din cutie. Cam asa arata:

Acoperi tava cu folie de aluminu si o dai la cuptor cam 30 de minute. Scoti tava si adaugi vinul:

si il mai dai la cuptor 15 minute dar verifici sa nu arzi pestele. Se serveste cald cu cartofii si ciupercile din tava si un pahar de vin:

Pofta buna !

Pui cu picioarele pe mamaliga

Ingrediente pentru pui:
4 pulpe de pui
50 ml ulei
2-3 catei de usturoi
700 ml suc de rosii
rozmarin
coriandru(daca va place aroma)
sare si piper

Mamaliga:
1 litru de apa
300-400 g malai
1 lingurita de sare
1 lingurita de ulei

Pulpele spalate, se pun la fiert cu putina sare. Dupa ce au fiert, pulpele, se scot din apa, se dezoseaza, se curata de piele si se rup fasii. Apoi, intr-o cratita se toarna uleiul se adauga carnea, sucul de rosii si rozmarinul. Daca va place aroma de coriandru puteti adauga putin, dar atentie pentru ca este foarte aromat. Se zdrobeste usturoiul si se adauga peste amestec si se lasa sa mai dea un clocot.

Se stinge focul si se lasa sa-si traga putin sufletul pana face-ti mamaliga, care se face astfel:

apa sarata si lingurita de ulei se pune la foc. Cand apa fierbe ,se presareaza malaiul ploaie si se amesteca pana se face pasta (eu amestec in prima faza cu telul si in felul acesta scap de cocoloase). Operatiunea arata cam asa:

Se fierbe cam 15-25 minute se rastoarna pe o farfurie si fierbinte se serveste cu puiul deasupra, ca doar trebuie sa stea cu picioarele pe mamaliga:

Pofta buna !

Curcan vs. pui cu arbitraj de cartofi, ciuperciI si un vin bun

Jucatori:
doua bucati (medalion) de pulpa de curcan, aprox. 400g
o casoleta de ciocanele (eu am avut 8 buc.)

Arbitrii:

3 cartofi maricei, sa tina piept jucatorilor(daca's noi e cel mai bine)

o conserva de ciuperci (poti pune, pentru efect champignon intregi)

300-400 ml de vin alb demi-dulce

Staful tehnic:
usturoi verde, responsabil cu prospetimea
cundiment de pui responsabil cu culoarea echipamentului
ulei
coriandru
rozmarin
piper, sare (doar daca nu e suficient de sarat condimentul de pui)
patrunjel verde

In deschidere intra in actiune condimentul si piperul, care ii da curcanului si ciocanelelor o culoare frumoasa. Curcanul, ca-i mai pretentios isi face prima data incalzirea intr-o tigaie sub atenta supraveghere a unei cesti de ulei pana prinde o crusta (nu de alta dar sa nu se confunde echipamentul cu cel al puiului) cam asa:

Cand curcanul e gata, pe patul pregatit din cartofi si ciuperci, intr-o oala romana daca ai(daca nu intr-o tava pe care o acoperi cu folie de aluminiu) se aseaza curcanul pe centru cu pulpele pe margine (asta e asezarea mea tactica, dar nu e obligatorie). Se adauga apa si se da la cuptor unde se desfasoara meciul cam o ora. Apoi se scoate capacul sau folia de aluminiu se adauga usturoiul verde si vinul. Arata cam asa:

Mai sunt necesare 15-20 de minute de prelungiri in cuptor pentru o deliberare corecta...

Rezultatul se serveste ornat cu patrunjel proaspat langa un pahar de vin alb.

Pofta buna !

Salata de ton cu maioneza

Atunci cand vrei ceva rapid de gatit, bun la gust si surprinzator poti alege un ton cu maioneza. Pentru asta ai nevoie de:
o conserva de ton (eu am descoperit ca in ulei de floarea soarelui e mai potrivita aici).
o ceapa
mustar
ulei
un galbenus
sare, piper
zeama de lamaie

Pestele il strecori printr-o sita deasa, deasupra unei cani (daca e in ulei de floarea soarelui).
Galbenusul il pui intr-un bol, adaugi mustar si un praf de sare. Te apuci sa adaugi ulei, putin cate putin in timp ce amesteci cu grija. Aici daca vrei sa aiba un gust mai bun, adaugi si uleiul din conserva. Cand ai terminat maioneza, adaugi putina zeama de lamaie in ea, ai grija nu prea multa sa o subtiezi prea tare.
In bolul in care ai facut maioneza, adaugi pestele si ceapa. Eu cu riscul de a plange mai mult o razui, daca iti place ceapa poti sa o pui tocata marunt.
Cam asa arata:

Le amesteci pe toate cu mixerul, condimentezi cu sare si piper si daca ai rabdare le dai putin, 5 minute la frigider, dar atentie nu o lasi mult pentru ca isi schimba culoarea.

Eu o recomand rece pe felii de graham.
Pofta buna !

Sarmalute in foi de vita

Foi de vitza pentru infasurat

Umplutura:
500 g carne tocata
o cescuta de orez
o ceapa
cimbru
sare si piper

Fiertura:
o ceapa
un ardei gras
putin ulei cat sa calesti confortabil ceapa si ardeiul
o cutie de rosii in bulion
sare si piper

Se amesteca bine: carnea, ceapa tocata, orezul, cimbrul. Se adauga sare si piper dupa gust.
Oparesti putin foile de vitza astfel incat sa-ti fie mai usor la rulat. Cand s-au racit rulezi foile de vitza cu umplutura de mai sus si le asezi in straturi peste o frunza doua lasata intreaga si pusa pe fundul oalei. Daca te pricepi la rulat trebuie sa arate cam asa:

Pentru fiertura calesti ceapa tocata marunt si ardeiul tocat cubulete in ulei. Adaugi rosiile cu tot cu bulion si daca trebuie (depinde de vasul in care ai asezat sarmalutzele) adaugi putina apa si le lasi sa dea un clocot. Cam asa:

Se toarna fiertura cat sa acopere sarmale, cam un deget si apoi dai oala la cuptor aproximativ doua ore la foc mic sau daca oala e de inox si are un capac bun, la foc mic (foarte mic) le pui la fiert pe ochiul cel mai mic de la aragaz cam o ora.

Acum ca ai terminat, fierbinti le servesti cu un iaurt (crema de iaurt) rece scos din frigider deasupra.

Hremzli

2 - 3 cartofi
2 oua
2 linguri de faina
ulei pentru prajit
sare si piper

Cartofii se curata de coaja si se rad.Se storc bine de zeama si se adauga faina, sare piper si cele 2 oua.

Se incinge uleiul si se iau cu lingura galuste si se pun la prajit.

Cand sunt prajite pe ambele parti se scot pe un servetel pentru a se scurge de ulei.

Se servesc calzi cu smantana deasupra.

Pofta Buna!